![\"\"](\"http:\/\/jessel.de\/365-tage-sylt\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/17188292-5E0E-46A2-85BF-A135873C2BA9.jpeg\")
<\/p>\n*Plattdeutsche Verlautbarung, erstmals aufgezeichnet am 24. Oktober 1648 (Ende des 30-j\u00e4hrigen Krieges, jaja) in der Gemeinde Steinkirchen\/Altes Land. Frei \u00fcbersetzt: \u201eBitte nicht nochmal!\u201c Meist in Verbindung mit einem energischen Gesichtsausdruck vorgetragen. Betonung auf \u201ehatt\u201c.<\/p>\n
Dabei fing alles so gut an: Beim morgendlichen Bl\u00e4ttern in f\u00fchrenden Online-Postillen sto\u00dfe ich – zwischen den bekannten, allt\u00e4glichen Grusel-Nachrichten – auf ein Rezept namens \u201eWinterpizza\u201c, das ich bis dato nicht kannte – nach mittlerweile 45 Jahren eigener Pizzaherstellung immerhin ein Eye-Catcher, der die sofortige Zusammenstellung einer Einkaufsliste nach sich tr\u00e4gt.<\/p>\n
Da stehe ich also heute an diesem sooo obergrauen Tag, an dem ich keiner meiner strapazierten Kameras zumuten mag, sich \u00fcberhaupt nur einmal vor die T\u00fcr tragen zu lassen, gl\u00fccklich am Herd… und zaubere Folgendes zusammen:<\/p>\n
Zun\u00e4chst den Pizza-Teig: Ein H\u00e4uflein Mehl – zur H\u00e4lfte Vollkorn – ein T\u00fctchen Trockenhefe, je eine Prise Salz und Zucker, ein Essl\u00f6ffel Oliven\u00f6l, dann lauwarmes Wasser einr\u00fchren, bis der Teig so gerade gut r\u00fchrbar ist. Danach kommt dieser an einen warmen Ort zum Gehen….<\/p>\n
Das gibt Zeit, zwei gro\u00dfe rote Zwiebeln 10 Minuten in Oliven\u00f6l glasig zu d\u00fcnsten – bei geschlossenem Deckel. Etwas Salz und Pfeffer dazu. Danach giesse ich 60 ml Aceto Balsamico drauf und lasse diesen bei offenem Deckel in abermals ca. 10 Minuten verdunsten.<\/p>\n
W\u00e4hrenddessen bearbeite ich 500gr. Rosenkohl folgenderma\u00dfen: Str\u00fcnke abschneiden, Deckbl\u00e4tter entfernen, je die H\u00e4lfte in schmale Scheiben schneiden und\/oder Blatt f\u00fcr Blatt abpulen. \u00c4chz. Im Anschluss in 3 Essl\u00f6ffeln Oliven\u00f6l so lange kneten und wenden, bis auch das letzte Rosenkohlblatt benetzt ist.<\/p>\n
Der Teig ist mittlerweile lebendig geworden, wird nun geknetet wie nichts Gutes, dann zu einem Teigfladen ausgerollt, der auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech nochmals in die W\u00e4rme wandert.<\/p>\n
Weiterhin voller Mut, zerschnibbel\u02cb ich noch ein P\u00e4ckchen Mozzarella, reibe 100gr. Parmesan und hole die Cr\u00e8me fraiche ausm K\u00fchlschrank.<\/p>\n
Letztere streiche ich auf den luftig aufgegangenen Teigfladen, verteile danach das Zwiebel\/Aceto-Gemisch darauf, gefolgt vom zerschnibbelten Mozzarella, schlie\u00dfendlich den einge\u00f6lten Rosenkohl-Teilchen.<\/p>\n
Was fehlt noch? Ach ja, zum Abschluss kr\u00fcmel\u02cb ich den Parmesan \u00fcber dieses weiterhin festlich anmutende Mahl und zwitscher\u02cb schon einmal meiner Frau zu, \u201enur noch ein viertel St\u00fcndchen\u201c … als ich es in den auf 250 Grad erw\u00e4rmten Ofen schiebe.<\/p>\n
Fast \u00f6ffne ich einen meiner Parade-Rotweine, als die Holde herbei schwebt und ich nur warte, einen Funken des Gl\u00fccks in ihren Augen zu erhaschen, beim ersten Biss in meine hart erarbeitete \u201eWinter-Pizza\u201c:<\/p>\n
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Den Rest kennt Ihr bereits: Sie isst brav ein Eckchen, ich darf sogar noch ein kleines zweites servieren…, dann wir schauen uns an: \u201eDatt hebbt wee hatt!\u201c<\/p>\n
So kann es gehen im Leben. Himmelhoch jauchzend oder tiefstens verzagt. Aber immer noch besser als heute Fotos machen – draussen.<\/p>\n
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